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金曜日のヒラメですが、昆布ジメで頂いた。これが美味い。
淡白なヒラメの白身ですが、昆布でいい具合に締まって、しかも昆布の旨味をまとって美味い!

3日目だけあって、身に甘味がましてますが、その代償に歯応えが無くなり、ねっとりとした食感になる。それが昆布によって締まって、いい感じの歯応えも残る。

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残りの身はフライに。5歳の息子もペロリと2つも完食。

ヒラメって、表と裏の身が全然違う。色もそうですが、味が全く違う。
表の身は毛細血管が黒く見えて、若干見た目が悪い。裏の身は、白くて綺麗で刺身向きだと思う。釣ったばかりでも、薄造りにすればかなり美味い。

まだ昆布ジメは2ページも残ってるので、朝にでもヒラメ茶漬けにしてみようかな(*^^*)